Hotelliala on yksi dynaamisesti kehittyvistä alueista. Koska tämä alue on olennainen osa matkailua, se tuo vuosittain useita satoja miljoonia dollareita v altion kassaan.
Hotellialan synty Venäjällä
Venäjän hotelliteollisuus juontaa juurensa 1200-luvulle, jolloin ensimmäiset majatalot alkoivat ilmestyä, eli sen jälkeen, kun tatari-mongolien ikeet syntyivät Venäjälle. Majataloista tuli modernien hotellien prototyyppi. Tatari-mongolit kutsuivat näitä erikoisia asemia "kuopiksi" sanasta "kuopista". Pit-asemat palvelivat kiireellisten raporttien ja postin nopeaa välittämistä, ja ne olivat myös tilapäisiä suojia virkamiehille ja korkeille johtajille, jotka matkustivat Mongolian v altion asioiden parissa.
Nämä innovaatiot Venäjän alueella osoittautuivat erittäin hyödyllisiksi ja juurtuivat välittömästi, koska tiheysJoillakin alueilla asukasluku on niin pieni, että asunnot löytyivät joskus usean päivän matkan jälkeen. "Kuopat" järjestettiin yhden hevospolun etäisyydelle. Siellä sai levätä, vaihtaa vaatteita ja ruokkia hevosia. 1400-luvulla tällaiset tieasemat tulivat yleisiksi kaikkialla Venäjällä, eivätkä ne toimineet vain matkustajien turvasatamana. Majatalojen katon alla tehtiin myös erilaisia kauppatoimia.
Vallankumousta edeltävän Venäjän hotellit
Hotellialan historia jatkui 1600- ja 1700-luvuilla, jolloin ensimmäiset tiet alkoivat ilmaantua. Yksi pääsuunnista oli tie Moskovasta Venäjän v altion silloiseen pääkaupunkiin Pietariin. Ensimmäiset rakennukset tällä tiellä olivat matkapalatsit, jotka sijaitsevat päivän matkan päässä. Tämä mahdollisti kiireellisten viestien toimittamisen kahdessa päivässä. Se oli sadankahdenkymmenen kuriirin työtä, jotka toimivat eräänlaisina postimiehinä.
Säilöttyjen historiallisten asiakirjojen joukossa ei ole mainintaa hotellialan kehityksestä nykyisessä mielessämme, sillä matkustajat eivät kokeneet tarvetta pysyä yhdessä paikassa pitkään. Oli tärkeää vain antaa hevosille ruokaa ja lepoa.
Kun tsaari Pietari Suuri päätti rakentaa kaupungin suolle, annettiin asetus, jonka mukaan kivitaloilla oli oltava tiukasti määritelty ulkonäkö. Tsaarin kuoleman jälkeen Pietarin rakentaminen ja parantaminen pysähtyi.
Se aloitettiin uudelleen vasta kuningatar Elisabetin noustessa v altaan. Siitä lähtien kaupungin aktiivinen parantaminen alkoi, ihmiset alkoivat tulla tännesuuria määriä muiden kaupunkien asukkaiden lisäksi myös ulkomaalaisia. Asuntojen kysyntä kasvoi. Asunto- ja vuokrataloja sekä majataloja ja tavernoja alettiin rakentaa.
Evropeyskaya Hotel, joka sijaitsee Nevski Prospektilla aivan kaupungin keskustassa, on säilynyt tähän päivään asti. Se on rakennettu vuonna 1875 ja se oli aluksi kaksikerroksinen rakennus, jonka alakerrassa oli ruokailu- ja yhteistila. Toisessa kerroksessa oli erilliset huoneet, joissa vieraat saattoivat asua. Siellä oli myös pienet erilliset huoneet palvelijoille. Hotellialan historiassa on ollut tavernoja, joiden nimi on "Keltainen" ja "Punainen kesäkurpitsa".
Vallankumouksellisen Venäjän hotellit
Yksi Nevski Prospektilla sijaitsevista kuuluisista hotelleista oli "San Remo". Nämä olivat kalustettuja huoneita, jotka jättivät jälkensä historiaan. Yhdessä vuokrahuoneessa asui mies, joka osallistui tsaari Aleksanteri II:n salamurhayritykseen. Sattui niin, että huoneiden emäntä piti äskettäin saapuneesta vieraasta, ja sattum alta hän sai tämän työpaikan Pietarin salaisen palvelun kolmannelle osastolle.
Vuonna 1905 V. I. Lenin asui tässä asunnossa jonkin aikaa yhdessä N. I. Krupskajan kanssa.
Toinen kuuluisa hotelli, josta on tullut turistinähtävyys, on Oktyabrskaya. Aluksi siellä oli viihdealue, joka suljettiin myöhemminjohtajuuden käskyt. Yksi hotellin omistajista oli terroristi Karakozov, joka ampui kuningasta lähellä Kesäpuutarhaa. Jonkin ajan kuluttua yhdestä huoneesta löydettiin suuri räjähteiden varasto.
Harvinaisten vieraiden joukossa olivat Tšehov, joka tuli joskus Pietariin, ja taiteilija Surikov.
Hotelliliiketoiminta modernilla Venäjällä
Venäjän moderni hotelliteollisuus menee globaaliksi. Nyt se on yksi dynaamisesti kehittyvistä toimialoista, joka tuo jatkuvasti paljon rahaa v altion budjettiin. Hotellialan kehitys Venäjällä liittyy erilaisten hotellien ja majatalojen määrän kasvuun. Kokonaismatkailijoiden määrä kasvaa. Nopeasta kehityksestä huolimatta Venäjän ravintola-ala ei ole läheskään yhtä kehittynyt kuin esimerkiksi Euroopassa tai Yhdysvalloissa. Tämä johtuu neuvostokauden pysähtyneisyydestä, jolloin toiminta oli tiukasti säänneltyä ja v altion lainkäyttövallan alaista. Neuvostoliiton hajoamisen jälkeen teollisuuden on täytynyt rakentaa uudelleen sisäpolitiikkaa ja oppia kansainväliset liiketoimintasäännöt, jotka muu maailma on pitkään omistanut. Ravintola-alan johtajat ovat oppineet johtamisen tieteen lyhyessä ajassa ja saattaneet liiketoimintansa kilpailun arvoiselle tasolle.
Kansainväliset hotelliketjut tulevat kuitenkin aktiivisesti tälle alueelle, monet ostavat pois jo toimivia yrityksiä ja eliminoivat siten kilpailijoita. Kotimaiset hotellit antavat periksi, koska niillä ei ole riittävästi tietoa ja kokemusta tässä monimutkaisessa asiassa.
Tällä hetkelläTällä hetkellä kotimaisessa liiketoiminnassa on äärimmäinen pula korkeasti koulutetuista asiantuntijoista. Venäjällä ei ole laadukasta henkilöstön koulutusta tyhjästä. Ammattitaitoisten ammattilaisten työ johtaa useimmiten tappioihin asiakaspalvelussa.
Nyt Venäjän hotelliteollisuus voi tarjota majoituspaikkoja jokaiseen makuun, mutta järjestelmässä on akuutti pula kahden ja kolmen tähden hotelleista. Tämä vähentää mahdollista turistivirtaa rajallisilla taloudellisilla resursseilla.
Euroopassa
Hotellialan kehitys Euroopassa noudatti hieman erilaista skenaariota. Ensimmäiset majoituspalveluita tarjoavat laitokset ovat peräisin 5. vuosisad alta eKr. Hotellit tarjosivat matkustajille lyhyitä taukoja ja hevoshoitopalveluita, mikä oli väestön prioriteetti.
Keskiajalla majatalot sijaitsivat paitsi kaupungissa, myös kaupungin ulkopuolella, mutta ne oli suunniteltu pääasiassa alkoholia käyttäville. 1400-luvun puoliväliin mennessä tavernoja pidettiin rosvojen ja sosiaalisten syrjäytyneiden paikoilla.
Myöhäiskeskiajalla uskonnolliset laitokset alkoivat tarjota majoituspalveluita.
Suuri läpimurto hotellialan kehityksessä Euroopassa tapahtui nykyaikaisten teknologioiden käyttöönoton ansiosta. Nyt haluttiin nauttia sivilisaation eduista, kuten esimerkiksi puhelimesta. Vain suurilla yrityksillä oli varaa muodostaa puhelinyhteys, ja hotellit olivat yksi niistä.
Maailmanlaajuinen hotelliala
Tällä hetkelläMaailmanlaajuinen hotelliteollisuus kukoistaa. Maailmassa on yli 400 tuhatta erilaista hotellia, jotka tarjoavat vieraille yli 14 miljoonaa eritasoista huonetta.
Hotellialan trendi on suunniteltu laajentamaan segmenttiä. Mitä suurempi turistivirta tietyllä alueella, sitä enemmän hotelleja avataan.
Maailmanlaajuinen ravintola-ala muodostaa uusia sääntöjä, joiden pitäisi tuoda hotellit uudelle palvelutasolle. Turvallisuuteen kiinnitetään paljon huomiota. Hotellit yrittävät suojautua terroriuhk alta, joten vieraiden seulontaa tehostetaan. Hotellin henkilökunta tarjoutuu läpäisemään useita tarkastuksia mahdollisimman oikein.
Hotellialalla on nopeimmin nousemassa uudenlainen johtajatyyppi, joka ratkaisee mahdollisimman nopeasti työllisyyteen, turvallisuuteen ja kassavirtoihin liittyvät asiat. Uudentyyppisen henkilöstön on sopeuduttava nopeasti tapahtuviin muutoksiin maailmassa, sillä se vaikuttaa suoraan matkailualan muutoksiin.
Hotellitoiminnan ominaisuudet
Jokaisella palvelualalla on omat selkeät ja sanattomat säännöt, joita tulee noudattaa yrityksen tai organisaation vakaan toiminnan varmistamiseksi. Esimiehillä on oltava tietoa monilta alueilta voidakseen johtaa liiketoimintaansa oikein. Hotellipalveluita tarjottaessa on otettava huomioon useita tärkeitä tekijöitä:
- Epäsamanaikaisuus. Tämä tekijä on välttämätön tarjonnassapalvelut. Tämä koskee erityisesti hotellin ruokaa. Useimmiten ruoat valmistetaan väärään aikaan aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Jos vieras saapuu hotelliin yöllä, on sanomattakin selvää, että hänen on ehkä tilattava ruokalaji. Ja hotellin tulee tarjota asiakkaalle tämä palvelu.
- Tarjoaa kiireellisiä palveluita. Asuinpaikkaa valittaessa kiinnitämme suurta huomiota hotellissa oleskelun aikana mahdollisesti ilmenevien ongelmien ja ongelmien ratkaisemisen ripeyteen. Henkilökunnan velvollisuus on ratkaista ongelmat mahdollisimman pian. Joskus jopa minuuteissa. Tämä lisää hotelliin muutaman pisteen.
- Henkilökunnan toimintaa. Toisin kuin teollisessa tuotannossa, jossa tiettyjen toimintojen automaattinen suorittaminen on vakiintunut, hotellitoiminta vaatii henkilökunnan suoraa ja jatkuvaa läsnäoloa, eläviä ihmisiä, jotka voivat ratkaista kaikki esiin tulevat ongelmat välittömästi ja mahdollisimman lyhyellä tavalla. Tässä on kuitenkin yksi ongelma. Toisin kuin koneet, jotka suorittavat toimintansa yhtä hyvin tai huonosti, ryhmä ihmisiä ei voi toimia yhtenä organismina. Tästä syystä hotelliteollisuus on omaksunut tiettyjä standardeja, jotka auttavat ylläpitämään vaadittua asiakaspalvelun tasoa.
- Kausittainen kysyntä. Juuri tähän kohtaan rakennetaan minkä tahansa hotellin päätoiminta. Sesongin mukaan johto määrittää majoituksen hinnat. Yli puolet ihmisistä haluaa matkustaa ja rentoutua kesäkuukausina. Talvella pääkuorma kohdistuu liikematkustaviin liikemiehiin. Sellainen kontingenttiVieraat majoitetaan hotelleihin pääasiassa keskellä viikkoa. Tämä vaikuttaa myös hinnoitteluun.
Tärkeä ominaisuus on myös palvelun nopeus. Esimerkiksi rekisteröitymisen ja huoneeseen sisäänkirjautumisen nopeus. Venäjän vakiohotellikokonaisuuksissa vieraan rekisteröinti kestää kymmenestä viiteentoista minuuttiin. Samaan aikaan Euroopan suurimmat hotelliketjut rekisteröivät ja kirjaavat sisään asiakkaansa minuutissa. Matkailualan asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti sellaisten uusien teknologioiden käyttöönottoa, jotka helpottavat ja nopeuttavat huomattavasti henkilökunnan työtä.
Hotellialan palvelut
Kaikilla hotelleilla on suosiosta riippumatta oma hotelliteollisuus. Hotellipalvelu sisältää koko joukon erilaisia palveluita, jotka puolestaan voidaan jakaa pää- ja toissijaisiin, apupalveluihin.
Lapsikin voi luetella peruspalveluluettelon. Tämä on nopea sisäänkirjautuminen, apua asettautumisessa, ruokailun järjestäminen milloin tahansa vuorokauden aikana sekä tarvittavien tavaroiden saatavuus ostetuissa huoneissa.
Lisäpalveluja ei vain maailmanlaajuisesti, vaan myös hotellialalla Venäjällä:
- siirto - palvelu, jonka suuret hotelliketjut tarjoavat maksutta; arvoa alempana olevat hotellit voivat periä maksun vieraiden tapaamisesta lentokentällä tai rautatieasemalla;
- ruoan toimitus huoneeseen; Jotkut hotellit sisällyttävät tämän vaihtoehdon automaattisesti maksun kokonaislaskuunmajoitus;
- kuivapesu;
- jos asiakas saapui omalla autollaan, voit tilata autopesupalvelun ja auton toimituksen sovittuun aikaan;
- soita taksi.
Myös ilmaisiin lisäpalveluihin kuuluu välttämättä ambulanssin soittaminen ja hotellin ensiapulaukun käyttö, kiireellisten kirjeiden ja henkilökohtaisen kirjeenvaihdon toimittaminen ja lähettäminen henkilökohtaisesti vieraalle. Monet vieraat, varsinkin ne, joiden on noustava aikaisin, pyytävät hotellin henkilökunn alta herätyssoittoa. Tämä palvelu on myös sisällytettävä yleiseen palveluluetteloon.
Palvelu ei voi olla täydellinen ilman vieraan erityistoiveiden täyttämistä. Hotellissa työskentelevällä henkilökunnalla tulee olla mahdollisimman hyvät viestintätaidot ongelman ratkaisemiseksi. Tämä on hotellialan ominaisuus. Hoitajille opetettu pääsääntö on keskittyä täysin vieraaseen yksilönä. Hän on velvollinen tarjoamaan täyden palvelupaketin, jonka avulla voidaan ratkaista kaikki kiireelliset ongelmat. Tätä kutsutaan ammatilliseksi pätevyydeksi.
Huoltohenkilöstö
Useimmat ravintola-alan avoimista työpaikoista eivät vaadi erityiskoulutusta tai -taitoja, joita hotelli-alalla työskentely edellyttää. Puhumme ihmisryhmästä, joka päivästä toiseen ylläpitää järjestystä yleisissä hallissa ja huoneissa. Tämä on suurin prosenttiosuus suuresta hotellitiimistä.
Johtotehtävissä ja johtotehtävissä, joiden työ liittyy suoraan viestintään, tulee tietysti ollasoveltuvaa koulutusta, mieluiten psykologian ja johtamisen alalla, sekä stressinsietokyky, kohtelias ja ystävällinen. Hotellikompleksin jokapäiväinen toiminta vaatii jo sinänsä työntekijöiltä neuvottelutaitoja. Tällä on suuri vaikutus hotellin yleisilmeeseen ja "kasvoihin", joka asettuu rentoutumispaikaksi. Usein vaaditaan vieraan todellisten tarpeiden selvittämistä, mutta tämä on tehtävä huolellisesti, uskollisesti ja huomaamattomasti, koska hotelliin kirjautuvat ihmiset voivat olla erittäin tunnollisia. On välttämätöntä sulkea pois mahdollisuus vahingossa loukata tai satuttaa asiakasta tai hänen sukulaisiaan.
Henkilöhenkilöiden tehtävät on selvästi mainittu hotellin peruskirjassa tai työsopimuksessa. Ennen kuin allekirjoitat asiakirjoja ja tulet hotellin henkilökunnan täysjäseneksi, sinun on luettava huolellisesti toimitetut asiakirjat ja varmistettava, että sinulla on kaikki mahdollisuudet täyttää ne. Tämä avaa lisänäkymiä hotellialalle. Niiden avulla voit työskennellä tällä alalla niin kauan kuin haluat.
Trendit ja kehityssuunnat
Spesialistit sanovat, että minkä tahansa maan hotelliteollisuus tuo v altion kassaan suurimman osan tuloista. Toimialalla on suuri potentiaali. Viime vuosina on ollut taipumus yhdistää hotelli- ja viihdesektoria. Tämä edistää esimerkiksi uhkapelialaan liittyvien ihmisten tulvaa ja palvelua.
Myös palvelun ja viihteen kehittämiseen kiinnitetään suurta huomiota. Suuria viihdekauppakeskuksia rakennettaessa järjestetään yhä enemmän myös hotelleja. Ja päinvastoin. Suuret ketjuhotellit lomakohdemaissa yrittävät tarjota vierailleen jotain muutakin kuin mukavaa oleskelua. Erityisen paljon huomiota kiinnitetään lapsiin, jotka voidaan jättää hotellin viihdekeskukseen ja mennä ratkaisemaan työasioita.
Spesialistit näkevät Venäjän hotelliteollisuudessa v altavan potentiaalin ja vaativat hallitusta ja sijoittajia antamaan kaiken mahdollisen avun ja investoimaan tälle alueelle. Sitten analyytikot sanovat, että matkustajien palvelutaso nousee useita kertoja, ja tämä tuo suosiota ja siten uusia supervoittoja.
