Intialainen keittiö on sekoitus Intiassa asuvien kansojen erilaisia ruokia. Kulttuurien ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi samannimiset ruoat voivat erota merkittävästi toisistaan. Hindujen syömä ruoka riippuu valitusta uskonnosta sekä perinteistä ja kulttuurisista mieltymyksistä.
Historia
Historialliset tapahtumat, kuten ulkomaiset hyökkäykset, kauppasuhteet ja kolonialismin aikakausi, ovat vaikuttaneet tiettyjen tuotteiden syntymiseen maassa. Esimerkiksi portugalilaiset toivat Intiaan perunoita yhdessä chilipaprikan ja leivän kanssa. Intialaisella keittiöllä on ollut suuri vaikutus Euroopan keittiöihin. Intiasta peräisin olevia mausteita myytiin kaikkiin Euroopan ja Aasian maihin.
Intialainen keittiö heijastelee pitkää historiaa vuorovaikutuksessa eri kansojen kanssa, mikä on johtanut erilaisiin makuihin, joita löytyy nykyajan Intiasta. Nykyään linssit, riisi ja täysjyväjauho ovat peruselintarvikkeita.
Intialaisessa keittiössä kiinnitetään erityistä huomiotakasvisruoat: sabji - kasvispata, jossa on paljon mausteita tai riisi tuoreen leivän kera.
Kielletty ruoka
Intiassa naudanlihan syöminen on kiellettyä, koska lehmä on hinduille pyhä eläin, joka personoi puhtauden ja pyhyyden. Koska lehmä tuottaa maitoa, josta kasvisruokalistan tuotteet valmistetaan, Intiassa häntä kunnioitetaan äitihahmona. Härkä on dharman (moraalisten periaatteiden) symboli.
Intialaisen keittiön ainesosat
Intialaisen keittiön perustuotteet ovat riisi, vehnäjauho, linssit, herneet, mungpavut ja pavut. Monet ruoat valmistetaan kasviöljyllä, maan pohjois- ja länsiosassa syödään usein maapähkinävoita, idässä sinappia ja kookosöljyä, ja etelässä he rakastavat seesamiöljyä, joka antaa ruoille pähkinäisen maun.
Millaista lihaa Intiassa syödään? Sianlihan käyttö on intialaiselle keittiölle epätyypillistä - intialaiset syövät kanaa ja lammasta, mutta hyvin pieniä määriä. Kalaa kypsennetään vain rannikkoalueilla sekä maan koillisosassa.
Mausteet
Mausteet ovat tärkein osa kaikkea intialaista ruokaa. Suosituimpia ovat: chili, sinapinsiemenet, kardemumma, kumina, kurkuma, inkivääri ja valkosipuli. Usein käytetään garam masalaa, mausteseosta, jonka koostumus vaihtelee alueittain.
Drinkit
Pääjuoma koko maassa on tee, sillä Intia on maailman suurin teen tuottaja. Suosituimmat lajikkeet ovat Assam, Darjeeling jaNilgiri. Intialainen tee on valmistettu keitetyn veden, maidon ja mausteiden (kardemumma, neilikka ja inkivääri) seoksesta. Sen kanssa on tapana tarjota keksejä.
Toinen suosittu juoma on kahvi, jota myös viljellään osissa Intiaa.
Lassi on perinteinen jogurttipohjainen juoma. Lassi on joskus maustettu jauhetulla paahdetulla kuminalla, sokerilla, ruusuvedellä, mangolla, sitruunalla, mansikoilla ja sahramilla.
Sharbat on makea kylmä juoma, joka on valmistettu hedelmistä. Sitä tarjoillaan joskus soseena, jota voidaan syödä lusikalla tai laimentaa kylmällä vedellä.
Ruoka päivällä
Mitä he syövät aamiaiseksi Intiassa? Hindut pitävät aamiaista erityisen tärkeänä ihmisten terveydelle. Aamuisin he juovat mieluummin teetä tai kahvia, syövät kasvisruokia ja raejuustoa, riisiä, tuoreita kakkuja ja hedelmiä.
Mitä he syövät lounaaksi Intiassa? Perinteinen ateria koostuu yleensä pääruoasta ja kahdesta tai kolmesta kasvislajista. Yleensä intiaanit syövät istuen lattialla tai erittäin matalilla tuoleilla (tyynyillä). Etelä-Intiassa kuumia ruokia tarjoillaan usein banaaninlehdillä, mikä lisää ruokaan erityistä makua.
Mitä intiaanit syövät päivälliseksi? Illalla intiaanit pitävät parempana paneer-ruokia (nuori ja happamaton juusto). Nämä voivat olla kastikkeita, keittoja, soseita ja tahnoja. Pilafia ohuella litteällä leivällä tarjoillaan usein myös illalliseksi.
Vinkkejä ja varoituksia
Usein maahan ensimmäistä kertaa matkustavat turistit ihmettelevät: "Mitä voit syödä Intiassa?" Ensinnäkin sinun täytyy syödä vain hyvin testatuissa paikoissa, ei kadullaruokapaikkoja. Kokeneet matkailijat neuvovat juomaan vain kaupoista ostettua pullotettua vettä ja välttämään jäätä sisältäviä juomia. Toiseksi niille, jotka eivät ole tottuneet syömään kuumia, pippurisia ruokia, on parempi välttää suuria määriä mausteita ruoanlaitossa.
Suosittuja perinteisiä ruokia
- Chikken tikka - mausteissa ja jogurtissa marinoituja ja paistinpannulla paistettuja luuttoman kanan paloja. Lihaa syödään yleensä vihreän korianterin, sipulirenkaiden ja sitruunan kanssa.
- Tanduri kana - jogurtissa ja mausteissa marinoitua, tandooriuunissa paistettua kanaa. Kypsennyksen jälkeen kanasta tulee tyypillinen punainen väri. Käytetään riisin ja vehnäleivän kanssa.
- Aloo gobi on perunasta, kukkakaalista ja mausteista valmistettu kasvisruoka. Astia on väriltään kellertävä kurkuman käytön vuoksi. Muita ainesosia ovat valkosipuli, inkivääri, sipuli, tomaatit, herneet ja kumina.
- Baati on happamaton leipä, joka säilyy hyvin pitkään. Baati voi olla tavallinen tai sipulilla ja herneillä täytetty.
- Bhatura - ilmava leipä jogurtista, gheestä ja jauhoista. Siellä on raejuustolla tai perunoilla täytetty bhatura.
- Chaat on suolainen välipala, joka on sekoitus perunaviipaleita, rapeaa leipää, kikherneitä, kuumia mausteita ja jogurttia.
- Chana masala on kikherneistä, sipulista, hienoksi pilkotuista tomaateista, korianterin siemenistä, valkosipulista, chilistä, murskattuista granaattiomenan siemenistä ja garam masalasta koostuva ruokalaji.
Joidenkin keittiöIntian alueet
Intian alueiden keittiöt ovat hyvin erilaisia. Se riippuu maantieteellisestä sijainnista (meren, aavikon tai vuorten läheisyys) ja vuodenajasta (mitkä hedelmät tai vihannekset ovat kypsiä). Joten mitä he syövät Intiassa?
Andamaanit ja Nikobarsaaret – kala- ja äyriäisruoilla on tärkeä rooli kulinaarisissa perinteissä.
Ankhra Pradesh - Tällä alueella kulutetaan paljon mausteita. Peruselintarvikkeita ovat riisi, linssit, muhennos ja curryt. Marinoitua kurkkua ja tomaattimarinadia voi kutsua kiinteäksi osaksi paikallista ruokaa.
Arunachal Pradesh – Riisi, kala ja liha salaatin kera ovat suosittuja tällä alueella. Suosituin juoma on riisiolut, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä tai hirssistä.
Assam - Alueen keittiö on sekoitus erilaisia paikallisia ruokia. Mausteiden käyttö on täällä hieman rajoitettua, sillä riisiä, jokikalaa, ankkaa, kanaa ja kilpikonnaa syödään laaj alti.
Bihar - Alueen keittiö on yksinkertaista ja terveellistä: pinaatti- ja raejuustoruoat, paistettua munakoisoa ja tomaatteja, suolattua vehnäjauholeipää, lammasta ja currya.
Daman ja Diu – tämä alue oli aiemmin Portugalin siirtomaa, joten keittiö on sekalaista. Koska tämä on rannikkoalue, merenelävät ovat erittäin suosittuja. Alkoholia kulutetaan usein tässä tilassa, ja kaikki tunnetut alkoholimerkit ovat helposti ostettavissa kaupasta.
Delhi on kuuluisa katuruoastaan. Mitä he syövät Intiassa Delhissä, on sekoitus erilaisia ruokia ja reseptejä: täällä voit kokeilla perinteistä intialaista jäätelöä ja makeisia sekä eurooppalaisiavoileipiä ja hampurilaisia.
Goa - tässä osav altiossa on trooppinen ilmasto, mikä tarkoittaa, että he käyttävät paljon mausteita. Goan keittiö on pääasiassa mereneläviä, riisiä ja lihaa. Koska tämä on turistipaikka, löydät monia kahviloita, joissa tarjoillaan kansainvälisiä ruokia.
Ne ruoat, joita Intiassa syödään, tulee perinteen mukaan ottaa puhtain käsin ja kypsentää puhtaassa keittiössä. Sinun tulee syödä kohtuudella, älä syö liikaa ja muista ottaa huomioon tuotteiden yhteensopivuus.
